顏色是評價甜瓜果肉質(zhì)量的首要直觀標志之一,不同成熟度的甜瓜不僅果肉顏色有所差異,其所含對人體有益的類胡蘿卜素的含量也會不同。為了準確的評定甜瓜果肉的顏色,就可以在標準光源環(huán)境中對甜瓜果肉的顏色進行檢測,常用的儀器就是標準光源箱。
甜瓜果肉顏色的變化:
甜瓜幼果時,果肉皆為綠色。隨著果實的生長發(fā)育,成熟時綠色日漸減少,以至完全消失,呈現(xiàn)桔紅色或白色。有研究表明,甜瓜在生長過程中,隨著果實的成熟,果肉綠色和葉綠素消失,類胡蘿卜素含量明顯增高,顏色變成桔紅色,此時色素的含量和組成有明顯差異。這說明甜瓜由生長期到成熟期,不僅類胡蘿卜素含量不同,其果肉的顏色也有變化。在日常生活中,人們常會根據(jù)甜瓜的果肉顏色判斷甜瓜的成熟度,因為甜瓜的成熟度不同,其果肉的口味和所含的營養(yǎng)成分含量會所差異。因此為了準確的評定甜瓜果肉的顏色,就可以在統(tǒng)一的標準光源環(huán)境下進行目視檢測。
標準光源箱評定甜瓜果肉的顏色:
顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺,不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次,不同光源有不同的光譜能量分布及顏色,在它們的照射下,物體表面呈現(xiàn)的顏色也會隨之變化,因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說,其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后,一部分光線被人眼接收,從而形成的色感覺,由于不同物體對光的吸收特性不同,就會在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述,影響辨色的因素主要就是觀察者(人眼)、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外,周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺。
人們觀察物體的顏色時,除了受到本身特性的影響外,還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系,想要準確的評定甜瓜果肉的顏色,就需要在指定的光源環(huán)境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設(shè)備,可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶在使用標準光源箱評定甜瓜果肉顏色時,還需注意以下事項。
1.觀察角度
通過標準光源箱測色時,除了光源條件一致外,觀察角度也必須統(tǒng)一。不同的觀察角度,會導(dǎo)致我們看到的顏色出現(xiàn)明顯的差異,根據(jù)國際規(guī)定,一般只有兩種觀察角度:零度光源,45度觀察(0°-45°)以及45度光源,零度觀察(0°-45°)。
2.測色時周圍環(huán)境
將一個甜瓜放在白紙上,我們看白紙的顏色也會感覺偏紅,這就是周圍環(huán)境色彩對顏色檢測的影響。所以標準光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁,并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝,不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時,照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框,邊框顏色必須大于90%的黑色。
3.樣品擺放位置
為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面,一般就要求擺放在標準光源箱底板的中間位置,避免其他光線的干擾。