顏色不同的茄子,其果實(shí)所含的營養(yǎng)物質(zhì)的含量會有所差異,為了準(zhǔn)確的對茄子的顏色進(jìn)行區(qū)分,就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對茄子的顏色進(jìn)行分類。
茄子顏色檢測的必要性:
茄子起源于亞洲東南亞熱帶地區(qū),在我國栽培歷史悠久,品種類型多樣。茄子果實(shí)營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),其中一些生理活性物質(zhì)具有保健作用,如蘆丁具有活血化瘀、降低血內(nèi)膽固醇和保護(hù)心血管的作用;類黃酮和花青素具有一定的抗氧化性。
茄子的顏色主要分為白色、綠色、紫色、紫紅色等,不同顏色的茄子果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)含量有所差異。有研究表明,花青素相對含量與果色呈極顯著正相關(guān),與可溶性固形物含量呈顯著負(fù)相關(guān);蘆丁含量與花青素相對含量和果色呈顯著正相關(guān);果形與可溶性糖含量呈顯著正相關(guān),與可溶性蛋白含量呈極顯著正相關(guān)。茄子果皮中色素種類與含量不同導(dǎo)致茄子呈現(xiàn)的顏色不同。
茄子顏色分類用標(biāo)準(zhǔn)光源箱:
在茄子生產(chǎn)及銷售過程中,為了準(zhǔn)確的區(qū)分不同顏色的茄子,就可以利用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來目視評定。我們知道人眼觀察到茄子的顏色不僅取決于其表面特性,還與目視測色時(shí)的照明光源有很大關(guān)系。物體的受光部,受光源色的影響顯著,其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部,受環(huán)境色的影響顯著,其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線投射的角度、強(qiáng)弱有關(guān)。在間接光下,物體色明顯;在直接光下,光越強(qiáng),物體色越弱。
為了減少光源色與環(huán)境色對茄子顏色分級結(jié)果的影響,就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視評定。標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備,一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源,具備測試同色異譜效應(yīng)的功能,可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求,并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰,盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結(jié)果的干擾。對色員通過標(biāo)準(zhǔn)光源箱就可以輕松完成茄子的顏色檢測。