在標準光源箱中評定蛋黃的顏色

?標準光源對色燈箱????|???? ?2021-11-22

在我們的日常生活中,人們常常會根據(jù)蛋黃的顏色來選擇雞蛋,但不同的光源條件下我們觀察到的蛋黃的顏色是有差異的,因此為了準確的評定蛋黃的顏色,就需要在統(tǒng)一的標準光源條件下對蛋黃的顏色進行檢測,常用的儀器設(shè)備就有標準光源箱。

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蛋黃越黃越有營養(yǎng)嗎?

雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)只有兩個來源,一是來自于母雞攝入的食物,二是母雞自身合成。因此,很難從蛋黃顏色判斷雞蛋的營養(yǎng)價值是不是更高,它只能體現(xiàn)出色素的差異。決定蛋黃顏色的是類胡蘿卜素,而這種物質(zhì)母雞本身是沒有辦法合成的。

傳統(tǒng)年代,母雞都是散養(yǎng),有什么吃什么,類胡蘿卜素占膳食成分的比例并不高。也就是說,蛋黃非常黃,間接表明這只下蛋的母雞的食物豐富,因此它生的蛋營養(yǎng)價值可能更高。

但現(xiàn)在已不一樣?,F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)最要緊的是解決產(chǎn)出比,盡量讓母雞吃得少、產(chǎn)得多。假如類胡蘿卜素占膳食成分的比例不變,母雞的進食總量越少,攝入的類胡蘿卜素就越少,蛋黃顏色自然越淺。

這就會產(chǎn)生一個矛盾:養(yǎng)殖者希望母雞少吃、多生,代價是蛋黃顏色變淺,而消費者,仍然遵循傳統(tǒng),偏愛深色蛋黃。在這樣的情況下,有學(xué)者想出了一個折中的方案——使用飼料添加劑,人工干預(yù)蛋黃的顏色。

研究顯示,合理利用添加劑,可以讓蛋黃顏色變深,并且不會影響雞蛋的品質(zhì)。不過,既然蛋黃顏色取決于類胡蘿卜素攝入量,縱使蛋黃顏色淺一些,也不能因此就認為雞蛋的營養(yǎng)價值低。所以說蛋黃顏色的深淺是與母雞攝入的類胡蘿卜素的量有關(guān)的,并不代表顏色越黃營養(yǎng)價值就越高。

在標準光源箱中評定蛋黃的顏色:

沒有光就沒有色彩,光是人們感知色彩存在的必要條件,色彩來源于光。紅蘋果反射紅色光,而橙子反射橙色光,由于物體反射的光色不同,我們看到物體的色彩也不同,并隨著光的改變而變化。在日光或燈光下看到的物體顏色會有差別,在漆黑的夜晚感受不到物體的顏色。

人眼在不同光源條件下,觀察同一顆雞蛋的蛋黃,評價顏色的結(jié)果都可能會存在差異。不同的光源發(fā)光物質(zhì)不同,光譜能量也有差別。一定的光譜能量分布表現(xiàn)為一定的光色,對光源的光色變化,我們用色溫來描述。色溫是以溫度的數(shù)值來表示光源顏色的特征。色溫是光源的重要指標,一定的色光具有一定的相對能力分布,色溫用絕對溫度“K”表示。

人們經(jīng)常在不同的環(huán)境下辨認顏色。有些燈管的顏色與日光很相似,如熒光燈,但其光譜能量分布與日光卻有很大的差別。這些光譜中缺少某些波長的單色光成分。人們在這些光源下觀察到的顏色與日光下看到的顏色是不同的,這也就是光源的顯色性變化。

同一個顏色在日光下顯示的顏色準確,在其他的光源如燈光下會產(chǎn)生色彩偏差。因此,用日光作為參照光源,將熒光燈、白熾燈等人工光源與其比較,顏色顯示準確能力的強弱叫做光源的顯色性。顯色性指數(shù)表示物體在光源下顏色變色的程度。光源的顯色性是由光源的光譜能量分布決定的。日光、白熾燈具有連續(xù)光譜,連續(xù)光譜的光源均有較好的顯色性。顯色性直接影響著人們所觀察到的物體的顏色準確性。

為了準確判定蛋黃的顏色,我們就需要一種相對穩(wěn)定可用于顏色檢測的光源,因此CIE國際照明委員會就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測時所用的光源,稱之為標準光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展,人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變,因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設(shè)計制造的照明燈箱設(shè)備,其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對色時常常會用到的光源類型,可以有效地解決對色時光源、環(huán)境一致性的問題,幫助用戶更加準確的檢定產(chǎn)品顏色。