標準光源箱測定蘋果果實的顏色

蘋果果實的顏色是蘋果重要的外觀屬性，也是消費者選擇蘋果的主要依據(jù)，因此，為了準確的評定蘋果果實的顏色，就可以在統(tǒng)一的標準光源條件下進行目視檢測，常用的目視檢測設(shè)備就是標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在蘋果果實的顏色檢測中的應(yīng)用。

蘋果果實顏色的形成：

果實顏色是消費者首先認識到的品質(zhì)因素之一，顏色的好壞直接影響果品的銷售。果皮中的黃色主要歸結(jié)于各種櫟皮（黃）酮糖苷和各種類胡蘿卜素，只有葉綠素在果皮中少于一定量時，黃色才可能表現(xiàn)出來，在發(fā)育過程中許多栽培和環(huán)境的因子影響到黃色的發(fā)育。隨著采收從綠到黃的變化和光線無關(guān)。但變黃的速率明顯地受溫度地控制。在高溫條件下果實的變黃要比低溫下要快。

蘋果紅色發(fā)育有關(guān)的花青素苷是越拮色苷。這種色素發(fā)育需要適宜的陽光和溫度。采前適宜的夜間低溫是果實紅色發(fā)育的一個重要因素，一些化學(xué)藥品如乙烯也促進紅色的形成。

傳統(tǒng)上蘋果果實的顏色通常用肉眼判斷和評價，這種方法效果很好但很難控制，人眼很容易有誤差，因此，就需要對顏色進行客觀的測定，常用的辦法就是使用標準光源箱。

標準光源箱測定蘋果果實的顏色：

蘋果果實顏色的形成，一是其本身的固有特性，其中葉綠素和類胡蘿卜相當(dāng)于基礎(chǔ)色，在蘋果著色中其輔助作用，而花青素是決定果實色澤的主要因素；二是光源的性質(zhì)（光源的色彩）。

物體的受光部，受光源色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部，受環(huán)境色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線投射的角度、強弱有關(guān)。在間接光下，物體色明顯；在直接光下，光越強，物體色越弱。

為了減少光源色與環(huán)境色對蘋果顏色檢測結(jié)果的影響，就可以在標準光源箱中進行目視評定。

標準光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求，并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結(jié)果的干擾。用戶在對蘋果顏色進行檢測時，只需要將待測試樣與標準色樣一同放入標準光源箱中，就可以按照標準光源箱使用說明書進行目視測色，從而準確的評定蘋果的顏色。在使用準光源箱檢測蘋果顏色時，需注意以下事項：

1.觀察角度

經(jīng)過科學(xué)的實驗證實，不同的觀察角度將會直接影響到評審結(jié)果，所以根據(jù)國際上的規(guī)定，標準光源對色一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.對色環(huán)境

進行顏色檢測的時候，其他照明光源不能直接或間接地影響被觀察物體的表面。所以我們要求對色燈箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放

由于大部分對色燈箱都是比較規(guī)則的立方體（有些燈箱箱體結(jié)構(gòu)比較特殊），燈箱內(nèi)的中間位置檢測光源效果會更加均勻，也可以將外界光源的影響降到最低，所以我們在拜訪待測樣品的時候，就要盡可能的方法對色燈箱的最中央。如果是檢測兩件或者以上物品是，就最好是將他們緊挨著并排擺放，既不要分開也不要重疊起來。

4.同色異譜

只有配備兩種或以上光源的對色燈箱產(chǎn)品才都具備這個功能，比如兩個樣品在D65光源箱檢測，同色；然而在A光原下，顏色就有了差異，這就是同色異譜效應(yīng)。